Quanti coperti comunicare al catering

Il numero di coperti si conta pasto per pasto: adulti, bambini e fornitori che cenano sul posto, separatamente. Si comunica una stima alla firma del preventivo, poi il numero definitivo dieci o quindici giorni prima del matrimonio.

Cosa un catering chiama coperto

Un coperto è una persona servita a un determinato pasto. Lo stesso invitato può contare per l'aperitivo, la cena e il brunch del giorno dopo: sono tre numeri diversi, fatturati in modo diverso. Comunicali sempre separatamente.

Chi contare

• Gli adulti presenti al pasto.
• I bambini, con la loro età: la maggior parte dei catering propone un menu bambini fino a dieci o dodici anni e non fa pagare i più piccoli che non mangiano.
• I fornitori presenti durante il servizio: fotografo, videomaker, DJ, musicisti, baby-sitter. Un pasto per i fornitori è spesso previsto nel preventivo, a una tariffa a parte.
• Voi due: ci si dimentica di sé più spesso di quanto si pensi.

Quanti invitati vengono davvero

Tra tutte le persone invitate, una parte declina sempre: distanza, data, salute, cura dei figli. La proporzione dipende molto dalla distanza da percorrere e dalla stagione. Non costruire il budget su una media letta altrove: chiedi un preventivo sul tuo numero alto e fatti precisare il prezzo del coperto in più e in meno.

Entro quando dare il numero definitivo

Il tuo contratto fissa una data, in genere da dieci a quindici giorni prima del matrimonio. Passato questo termine, il catering ha ordinato i prodotti: una rinuncia dell'ultimo minuto viene comunque fatturata, e un coperto in più non è sempre possibile. Di qui l'utilità di una scadenza per le risposte molto anticipata.

Cosa trasmettere insieme al numero

• Il numero per pasto, adulti e bambini separati.
• I regimi alimentari e le allergie, con il nome della persona e il suo tavolo.
• La scelta del piatto, se il menu la prevede.
• La pianta della sala: numero di tavoli e coperti per tavolo.

I dati dettagliati e le loro fonti: Il prezzo di un catering.