Mes Invités Cocktail: duração, quantidades, organização
Um cocktail dura uma hora e meia a duas horas. Conte com oito a doze peças salgadas por pessoa se for seguido de um jantar, e preveja sempre uma bebida sem álcool e água em abundância, sobretudo no verão.
Para que serve
É o momento em que vê toda a gente, incluindo quem não fica para jantar, e em que se tiram as fotografias de grupo. É também o que faz os convidados esperar enquanto a sala é preparada. Se for demasiado curto, não fala com ninguém; se for demasiado longo, os convidados ficam com fome e as crianças irrequietas.
Quantas peças prever
Para um cocktail seguido de uma refeição sentada, bastam oito a doze peças por pessoa, consoante a duração. Se tiver de substituir a entrada, o seu catering aumentará a quantidade e acrescentará ateliers ou peças quentes. Dê-lhe o número exato de pessoas presentes nesse momento: é muitas vezes superior ao número de convidados do jantar.
As bebidas
- Uma bebida com bolhas ou um cocktail, com e sem álcool.
- Sumos e bebidas frescas para as crianças e para os condutores.
- Água, sem gás e com gás, bem visível e de acesso livre.
- Gelo em quantidade: é a primeira coisa que falta quando está calor.
O que corre mal, e como evitá-lo
- O serviço começa antes da chegada dos noivos, retidos pelas fotografias: combine com o catering a hora de abertura do buffet.
- Sem sombra nem lugares sentados: as pessoas mais velhas vão-se embora antes do jantar.
- Os convidados só para o cocktail não sabem quando sair: anuncie a hora de passar à mesa.
Os números detalhados e as suas fontes: Canapés no cocktail.