Receptie: duur, hoeveelheden, organisatie

Een receptie duurt anderhalf tot twee uur. Reken op acht tot twaalf hartige hapjes per persoon als er een diner op volgt, en zorg altijd voor een alcoholvrije drank en veel water, vooral in de zomer.

Waar het voor dient

Dit is het moment waarop je iedereen ziet, ook wie niet blijft eten, en waarop de groepsfoto's worden genomen. Het overbrugt ook de wachttijd van de gasten terwijl de zaal wordt klaargemaakt. Te kort, en je spreekt niemand; te lang, en de gasten krijgen honger en de kinderen worden onrustig.

Hoeveel stuks je moet voorzien

Voor een receptie gevolgd door een gezeten diner volstaan acht tot twaalf hapjes per persoon, afhankelijk van de duur. Moet de receptie het voorgerecht vervangen, dan gaat je cateraar hoger zitten en voegt hij live-stations of warme hapjes toe. Geef hem het exacte aantal aanwezigen op dat moment: dat ligt vaak hoger dan het aantal gasten bij het diner.

De dranken

• Een bruisende drank of een cocktail, met en zonder alcohol.
• Sappen en frisdranken voor kinderen en bestuurders.
• Water, plat en bruisend, goed zichtbaar en vrij beschikbaar.
• Veel ijs: dat is het eerste wat op is als het warm is.

Wat er misgaat, en hoe je dat vermijdt

• De bediening begint vóór de aankomst van het bruidspaar, dat nog door de foto's wordt opgehouden: spreek met de cateraar het openingsuur van het buffet af.
• Geen schaduw en geen zitplaatsen: oudere gasten vertrekken voor het diner.
• Gasten die alleen voor de receptie zijn uitgenodigd, weten niet wanneer ze moeten vertrekken: kondig het uur aan waarop men aan tafel gaat.

De gedetailleerde cijfers en hun bronnen: Hapjes bij de receptie.