Allergien und Ernährungsweisen: was Sie Ihre Gäste fragen sollten

Fragen Sie Allergien und Ernährungsweisen Person für Person ab, bei der Antwort auf die Einladung, und geben Sie sie mit Name und Tisch des jeweiligen Gastes an den Caterer weiter. Eine Allergie wird immer gemeldet, auch wenn der Gast „aufpassen wird“.

Allergie, Unverträglichkeit, Wahl: drei Situationen

Eine Allergie kann schwere Folgen haben: Der Caterer muss einen separaten Teller zubereiten, ohne Kontakt mit dem betreffenden Lebensmittel. Eine Unverträglichkeit erfordert ein angepasstes Gericht. Eine Ernährungsweise, etwa vegetarisch oder ohne Schweinefleisch, wird mit einem Ersatzgericht gelöst. Der Caterer organisiert seine Küche in den drei Fällen nicht gleich: Geben Sie deshalb immer an, worum es sich handelt.

Wie Sie die Frage stellen

Fragen Sie das für jede Person, nicht für den Haushalt: „ein Vegetarier“ in einer vierköpfigen Familie sagt nicht, wem der Teller serviert werden soll. Bieten Sie die häufigsten Fälle zum Ankreuzen an und lassen Sie eine freie Zeile für alles Übrige. Vergessen Sie weder die Kinder noch die Dienstleister, die vor Ort mitessen.

Was der Caterer erhalten muss

• Der Name der Person.
• Die Ernährungsweise oder das zu meidende Lebensmittel, in den Worten des Gastes.
• Sein Tisch und, wenn möglich, sein Platz.
• Die betreffende Mahlzeit: Abendessen, Brunch, Sektempfang.

Im Service wird ein Sonderteller an einen bestimmten Platz getragen. Ohne die Tischnummer muss der Oberkellner im Saal nachfragen, und der Teller kommt kalt an.

Häufig vergessene Punkte

• Der Sektempfang: Die Häppchen enthalten oft Nüsse, Krustentiere oder Gluten.
• Das Dessert und die Hochzeitstorte.
• Änderungen in letzter Minute: Ein durch einen anderen ersetzter Gast hat nicht dieselbe Ernährungsweise.