Combien de couverts annoncer à son traiteur

Le nombre de couverts se compte repas par repas : adultes, enfants et prestataires qui dînent sur place, séparément. On annonce une estimation à la signature du devis, puis le chiffre définitif dix à quinze jours avant le mariage.

Ce qu’un traiteur appelle un couvert

Un couvert, c’est une personne servie à un repas donné. Un même invité peut compter pour le vin d’honneur, le dîner et le brunch du lendemain : ce sont trois chiffres différents, facturés différemment. Donnez-les toujours séparément.

Qui compter

• Les adultes présents au repas.
• Les enfants, avec leur âge : la plupart des traiteurs proposent un menu enfant jusqu’à dix ou douze ans, et ne facturent pas les tout-petits qui ne mangent pas.
• Les prestataires présents pendant le service : photographe, vidéaste, DJ, musiciens, baby-sitter. Un repas prestataire est souvent prévu au devis, à un tarif à part.
• Vous deux : on s’oublie plus souvent qu’on ne le croit.

Combien d’invités viennent vraiment

Sur l’ensemble des personnes invitées, une partie décline toujours : éloignement, date, santé, garde d’enfants. La proportion dépend beaucoup de la distance à parcourir et de la saison. Ne bâtissez pas votre budget sur une moyenne lue ailleurs : demandez un devis sur votre chiffre haut, et faites préciser le prix du couvert en plus et en moins.

À quelle date donner le chiffre définitif

Votre contrat fixe une date, en général dix à quinze jours avant le mariage. Passé ce délai, le traiteur a commandé ses produits : un désistement de dernière minute reste facturé, et un couvert ajouté n’est pas toujours possible. D’où l’intérêt d’une date limite de réponse placée bien avant.

Ce qu’il faut transmettre avec le chiffre

• Le nombre par repas, adultes et enfants séparés.
• Les régimes et allergies, avec le nom de la personne et sa table.
• Les choix de plat si le menu en propose.
• Le plan de salle : nombre de tables et couverts par table.

Les chiffres détaillés et leurs sources : Prix d’un traiteur.